Serundeng Ebi...- klangenan dari masa lalu..

Assalamualaikum... 

Selamat siang semua... 

Setelah di upload oleh seorang teman, ada beberapa orang yang menanyakan resep Serundeng Ebi ssaya.. Jujur.. Serundeng ini merupakan salah satu 'klangenan' alias favorit di masa kecil..

Ketimbang abon, saya memang jauh lebih suka serundeng... 

Alm eyang putri saat itu lebih sering memadukan dengan empal gepuk ataupun suwiran ayam... 

Dan saya? asal bentuknya serundeng, sagala masup pokoknyah.. hihihi.. 

Anyway... to cut all the crap out.... nih dia resepnya... 

Jangan takut untuk memodifikasi resep ya.. gak ada resep yang benar-benar authentic kok.. 

Serundeng Ebi - Klangenan masa lalu 

Bahan-bahan : 

2 buah kelapa uk sedang, dikupas, dan diparut (kelapa medium, tidak terlalu tua) 

50 gr ebi - diseduh, disangrai lalu ulek halus 

10 siung bawang merah 

5 siung bawang putih 

2 sdm ketumbar - sangrai lalu ulek halus 

4 batang sereh - keprek atau iris halus 

6 daun salam

4 daun jeruk 

3 cm lengkuas 

10 buah cabe merah keriting 

10 buah cabe rawit hijau

1 sdm munjung garam 

4 sdm munjung gula pasir 

1 sdt penyedap alami (saya pakai kaldu ala nie.. ) 

100 ml minyak 

4 sdm bawang goreng 

Cara membuat : 

1. Ulek halus : bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe rawit. Saat mengulek, tambahkan 1/2 sdt garam. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ebi, sereh, salam, daun jeruk dan lengkuas. Kemudian masukkan kelapa parut.  

3. Gunakan api sedang saat menumis, juga setelah kelapa dimasukkan.. aduk2, pastikan tidak gosong. 

4. Tambahkan ketumbar, garam dan gula serta penyedap. 

5. Kecilkan api, aduk2 hingga kering. 

6. Koreksi rasa, jika perlu. (Tingkat keasinan garam juga manisnya gula , kedunya berbeda-beda berdasarkan merk. Saya menggunakan garam merk Refina dan Gulaku - gula pasir kuning) 

7. Setelah dingin, tambahkan bawang goreng..  Simpan dalam wadah tertutup.. 

Nah... kelar deh.. 

Total waktu yang saya butuhkan untuk eksekusi resep? kurang lebih 2 jam, ,termasuk menyiapkan bumbu.. 

Lama? ya iyalah... but its worth every second :) ... 

Serundeng ini, pas banget buat nasi anget, atau ketan polos.. hehehe.. - itu sih saya ya... kalau mau ditabur diatas roti semir mentega tipis juga boleh .. 

Oh well.. sekian resep dari saya.. 

Semoga manfaat ya...  

Wassalamualaikum... 

Toge Goreng Bogor - a blast from our childhood

Selamat siang teman-teman tersayang...

Ada yang suka Toge Goreng Bogor? Selain saya dan mas suami, tentunya....
Saat masi kecil dulu, alm papa sering membawakan saya sebungkus penganan ini, saat beliau berkunjung ke rumah kerabat kami di daerah Sempur, Bogor.
Puluhan tahun silam, tukang jajanan ini pun masih mudah ditemui di komplek rumah kami.

Nah, sebagai warga Bekasi coret, agak sulit memang mencari jajanan ini di dekat rumah...
Jadi, satu-satunya pilihan ya bikin sendiri..

Well.. ayuk singkirkan sedikit rasa malas  yang belakangan makin menjadi :) ..
Membuatnya memang gampang banget nget... ini saya sertakan bahan dan tahapan cara membuatnya ya..


Toge Goreng Bogor

Bahan-bahan :

Saus Toge Goreng
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 kemiri
4 lembar daun salam
15 buah cabe rawit hijau
15 buah cabe merah keriting
350 gr tomat masak
3 batang daun bawang
3 sdm tauco
1 sdm kecap
2 sdm gula palem atau sktar 50-75 grm
1 sdt garam
1/2 sdt lada
250 gr oncom

Pelengkap: 
1 ikat daun kucai
250 gr tauge
6 tahu kuning goreng
Lontong /ketupat (optional)

Cara membuat :

1. Ulek kasar bawang merah, bawang putih dan kemiri. tambahkan sedikit garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan tauco, daun salam, diikuti oleh tomat yang diiris kasar.
3. Masukkan oncom yang diulek kasar, tambahkan kecap dan 300 ml air. Setelah oncom matang, tambahkan kecap, gula, garam dan lada. Koreksi rasa jika perlu, biarkan sampai air menyusut dan kuah mengental.
4. Tambahkan daun bawang, aduk, matikan api.
5. Blansir tauge dan daun kucai (yang diiris kasar), tiriskan.
6. Sajikan dengan tahu kuning,, lontong, dan tauge serta kucai yang di blansir.

This is it  !!!

Monggo dicoba... .jangan lupa kalau takaran garam, gula itu memang tergantung merk dan selera ya :)

Selamat makan-makan....