Pastel Tutup, Makanan Sepinggan yang tak lekang jaman..

Siapa yang tak kenal Pastel Tutup?

Untuk yang sempat menikmati masa2 damai jaman tahun 80'an ..  tentu pastel ini yang menjadi incaraan saat pertemuan keluarga besar, arisan atau kendurian..

Saat saya kecil dahulu, mama sering menerima pesanan dalam jumlah yang lumayan. Kerap kali, beliau menggunakan kesempatan tersebut untuk membuatkan seloyang besar bakal sarapan.. ataupun kudapan sore keluarganya.

Dikenal sebagai hidangan sepinggan, karena terdiri dari karbohidrat, protein, dan serat.
Resep keluarga kami menggunakan susu bubuk dan susu cair, keju, telur , sayur2an, daging cincang sampai soun  - yang terbuat dari kacang hijau...

No wonder mengenyangkan yaaa...

Untuk teman-teman yang ingin mencoba membuat.. dibawah ini saya sertakan resep keluarga kami.
Semoga cocok, dan siapa tahu bisa jadi tambahan menu jualan kaann.. :)

Pastel Tutup Istimewa

Bahan pastel tutup :

2 kg kentang - kupas dan kukus , lalu haluskan selagi panas.
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm susu bubuk
100 gr keju parut

Bahan isian pastel tutup :
150 gr daging cincang (bisa diganti dengan ayam)
150 gr wortel - dipotong kotak kecil
100 gr buncis - diiris 1/2 cm
150 gr jamur merang - diiris
50 gr jamur kuping - rendam dan potong sesuai selera
75 gr kacang polong
3 telur rebus  potong sesuai selera
2 telur kocok lepas
1 bks soun naga - rendam air hangat - sisihkan
2 siung bawang putih - cincang
4 siung bawang merah - iris halus
50 gr bawang bombay - iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam , gula , lada dan pala - sesuai selera
100 gr keju cheddar - parut utk diatasnya

Cara membuatnya ;

Adonan kentang : seluruh bahan diaduk rata, lalu sisihkan

Untuk isian sebagai berikut :

1. Panaskan 3 sdm minyak dan 1 sdm margarine . Tumis bawang merah, ,putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging cincang.. aduk2 hingga matang.. tambahkan wortel.. tambahkan 1/2 cangkir air.. Biar sampai menyusut.
3. Selanjutnya buncis dan disusul kacang polong.. lalu masukkan kecap manis dan saus tiram. Lalu disusul 2 jenis jamur, dan soun.. aduk2 sampai soun layu.
4. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, lada dan pala..
5. Angkat - biarkan biar sedikit dingin.

Cara menyusun :

1. Oles loyang dengan margarine (pst.. aku suka agak tebal mengolesnya :) )
2. Pada lapisan bawah, letakkan adonan kentang.. dengan ketebalan kurang lebih 1 cm, lalu taburi keju.. diatasnya tuang adonan isi, dengan potongan telur rebus dilapisan atas.
3. Letakkan adonan kentang di bagian atas.. Siram dengan kocokan telur dan taburi keju.
4. Panggang hingga bagian atas kuning agak kecoklatan.

Naaah.. untuk saya, dinikmati sebagai pengganti makan siang, tentu cukup :)

Silahkan dicoba... Jangan takut gagal, dan feel free to contact me if you need further assistance..

Tabiiik...

Tentang Didikan

Have you been in a situation, where you are surrounded by youngsters, who was born with silver spoon inside their mouth, and have no attitude..

I have... many times indeed..

Even though i pity them, and their parents too.. I feel the negativity to be around them is just too strong... and sometimes.. i need to take a deep breath and recite some prayer.

Dont get me wrong.. i understand clearly that they are just a bunch of youngsters, who probably has different survival capacity like their parents. Remember, most of them were born with silver spoon in ther mouth.

Again, im being a bit judgemental towards their behaviour. Yes, i can only say a bit..

But let me tell you, listening to the fact that they are boasting themselves, what they have, where they went, and saw them underestimating other people's belonging really make me sick .

Now, I pity them.. and a bit to their parents.. If we are talking about behaviour, it has to be something that you're told since you were young.. It is about the way to see things, a good point of view about others..  And some people, frankly speaking, just do not have the opportunity to get raised properly. Its true that they might have some steady financial background, but attitude, is beyond what money can buy..

As a moeslem, i learn that it takes longer period to learn about "adab" or politeness.. It is above 'ilmi' or knowledge... You may be the brightness, but if you have no courtesy, then it is nothing. Even so, again.. politeness is way beyond race, religion or ethnic groups..  It tells you who you are, where you come from and your roots, indeed.

Now.. adab is quite rare ... when people are only judged by their belongings...
As money becomes waaay to important to be ignored.. When people laugh at other's disability and feels like they are always.. on top of the world..

Astagfirullah al adzim..

Now i start the cursing..

I think i just need to end this posting... a small writings to relieve my discomfort when being around with some unethical rookies..

What is my next duty? to ensure that all my children got proper education ... insya Allah..

Ayam Goreng Rempah - another altenative for easy-cooking

Setelah membiarkan blog hampir jamuran... ijinkan saya berbagi salah satu menu pilihan keluarga kami..

Ayam Goreng merupakan salah satu pilihan menu yang punya banyak penggemar dimana-mana..
Yang standard ada ayam ungkep kuning, atau putih.. ayam lengkuas maupun ayam goreng oriental...
Kali ini, ijinkan saya berbagi resep pilihan... Menggunakan ayam fillet atau ayam utuh yang dipotong ukurang agak kecil, karena menggunakan teknik marinasi ..

Kenapa namanya ayam goreng rempah? karena saya menggunakan rempah dengan porsi generous di resep ini..

Resep dan cara membuatnya sebagai berikut :

Bahan-bahan :

500 fillet daging ayam (bisa paha atau dada ) - dipotong memanjang uk  3 cm x 5 cm , cuci dengan 3sdm air lemon, biarkan 5 menit, cuci dengan air lalu sisihkan

Bahan marinasi :
1 sdt garam
1 sdm bumbu kari bubuk
2 sdm madu
3 siung bawang putih dan 2 cm jahe diulek halus
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada

Tepung utk coating :

150 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm maizena
2 sdm tepung beras
1/2 sdt peres garam
1/2 sdt lada halus
4 lembar daun jeruk diiris tipis

Cara membuat :

1. Campur semua bahan marinasi - masukkan ayam ke dalamnya.. lalu letakkan di dalam chiller selama 30 - 45 menit

2. Angkat ayam, tiriskan.. lalu aduk dengan campuran tepung .. coating sesuka hati.. lalu masukkan kembali ke dalam freezer selama 15 menit.

3. Siapkan wajan dengan minyak yang cukup untuk menggoreng hingga terendam.. Goreng 2x agar renyah... Gorengan pertama biasanya sekitar 3-4 menit.. sedangkan gorengan kedua sekitar 3 menit - agar crispy. Gunakan panas sedang, agar ayam tetap juicy.

4. Hidangkan dengan nasi, sambal tomat, dan lalapan...

Oh well.. monggo dicoba.. semoga menambah perbendaharaan menu anda...