Siapa yang tak kenal Pastel Tutup?
Untuk yang sempat menikmati masa2 damai jaman tahun 80'an .. tentu pastel ini yang menjadi incaraan saat pertemuan keluarga besar, arisan atau kendurian..
Saat saya kecil dahulu, mama sering menerima pesanan dalam jumlah yang lumayan. Kerap kali, beliau menggunakan kesempatan tersebut untuk membuatkan seloyang besar bakal sarapan.. ataupun kudapan sore keluarganya.
Dikenal sebagai hidangan sepinggan, karena terdiri dari karbohidrat, protein, dan serat.
Resep keluarga kami menggunakan susu bubuk dan susu cair, keju, telur , sayur2an, daging cincang sampai soun - yang terbuat dari kacang hijau...
No wonder mengenyangkan yaaa...
Untuk teman-teman yang ingin mencoba membuat.. dibawah ini saya sertakan resep keluarga kami.
Semoga cocok, dan siapa tahu bisa jadi tambahan menu jualan kaann.. :)
Pastel Tutup Istimewa
Bahan pastel tutup :
2 kg kentang - kupas dan kukus , lalu haluskan selagi panas.
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm susu bubuk
100 gr keju parut
Bahan isian pastel tutup :
150 gr daging cincang (bisa diganti dengan ayam)
150 gr wortel - dipotong kotak kecil
100 gr buncis - diiris 1/2 cm
150 gr jamur merang - diiris
50 gr jamur kuping - rendam dan potong sesuai selera
75 gr kacang polong
3 telur rebus potong sesuai selera
2 telur kocok lepas
1 bks soun naga - rendam air hangat - sisihkan
2 siung bawang putih - cincang
4 siung bawang merah - iris halus
50 gr bawang bombay - iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam , gula , lada dan pala - sesuai selera
100 gr keju cheddar - parut utk diatasnya
Cara membuatnya ;
Adonan kentang : seluruh bahan diaduk rata, lalu sisihkan
Untuk isian sebagai berikut :
1. Panaskan 3 sdm minyak dan 1 sdm margarine . Tumis bawang merah, ,putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging cincang.. aduk2 hingga matang.. tambahkan wortel.. tambahkan 1/2 cangkir air.. Biar sampai menyusut.
3. Selanjutnya buncis dan disusul kacang polong.. lalu masukkan kecap manis dan saus tiram. Lalu disusul 2 jenis jamur, dan soun.. aduk2 sampai soun layu.
4. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, lada dan pala..
5. Angkat - biarkan biar sedikit dingin.
Cara menyusun :
1. Oles loyang dengan margarine (pst.. aku suka agak tebal mengolesnya :) )
2. Pada lapisan bawah, letakkan adonan kentang.. dengan ketebalan kurang lebih 1 cm, lalu taburi keju.. diatasnya tuang adonan isi, dengan potongan telur rebus dilapisan atas.
3. Letakkan adonan kentang di bagian atas.. Siram dengan kocokan telur dan taburi keju.
4. Panggang hingga bagian atas kuning agak kecoklatan.
Naaah.. untuk saya, dinikmati sebagai pengganti makan siang, tentu cukup :)
Silahkan dicoba... Jangan takut gagal, dan feel free to contact me if you need further assistance..
Tabiiik...
