Kip Smoor alias Semur Ayam.

Hai semua.... 

Lama-lama blog ini akan lebih banyak berisikan resep masakan, sepertinya...  

Anyway.. kali ini saya akan membahas mengenai "Semur Ayam" atau dikenal dengan nama "Kip Smoor" 

Iya, hidangan ini sendiri merupakan hidangan warisan dari kependudukan Belanda puluhan tahun silam.  Ada banyak sekali resep yang beredar, namun saya memang memadukan banyak resep dari beragam sumber. 

Metode memasak pun berbeda, meskipun metode yang biasa saya gunakan adalah braising - memasak dengan api kecil, dalam waktu yang lama. Bahan-bahan yang digunakan juga beragam. 

Now, lets get to the recipe ... 

Semur Ayam Spesial 

Bahan-bahan : 

1 ekor ayam, dipotong sedang 

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih 

4 kemiri

4 cengkeh 

1 cm kayu manis 

1 cm jahe 

5 sdm kecap manis 

1 sdm butter/margarine untuk menumis 

1 buah tomat - diparut 

600 ml air 

gula

garam

kaldu jamur

Cara membuatnya :

1, Cuci bersih ayam, lumur dengan 2 sdm air jeruk nipis, sisihkan 

2. Haluskan bamer, baput dan kemiri. sisihkan 

3. Panaskan butter, tumis bumbu halus, masukkan ayam, aduk2 hingga bumbu sudah tersebar merata. 

4. Tambahkan kecap manis, aduk2, lalu masukkan bumbu2 lainnya. Tambahkan air. 

5. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api.. tambahkan parutan tomat, biarkan ayam matang, dan air susut. 

6. Cek rasa, tambahkan gula garam lada dan kaldu jamur sesuai selera. 

Ini penampakan Semur Ayam rumah kami, yang dimasak kemarin.. 

Yang ijo-ijo royo-royo awalnya memang difungsikan sebagai garnish.. Tapi saat diaduk malah menambah rasa semakin kaya. Semur yang biasanya 'heavy' terasa lebih 'light'. 

Saya menambahkan 2 batang daun bawang, 1 batang seledri serta 1 buah cabai hijau besar.

Diluar taburan bawang merah dan bawang putih goreng, tentunya... 

Disajikan dengan nasi hangat, monggo... 

Yang hobi pakai kentang, atau singkong, boleh juga... 

Selamat makannn.... 

Mix Seafood Platter

Hello everyone...

Its been a while from my last post.
Yang dibawah ini merupakan jenis makanan yang enak dinikmati beramai-ramai.
Sudah jadi trend beberapa tahun terakhir, hidangan ini berisi beragam makanan laut.
Rajungan atau kepiting, udang, cumi, ikan (gunakan fillet) sampai ke bakso ikan, aneka jamur dan rebusan jagung manis sebagai komponen karbo hidrat.

Biasa dinikmati tanpa nasi (bagi banyak orang) karena sudah ada tambahan jagung, atau bisa dengan tambahan nasi -bagi mereka yang merasa kurang kenyang.. hehehe....

Ok, resepnya sebagaimana di bawah ini.


bahan2nya :

4 bonggol jagung, potong dan rebus
300 gr ikan dori, pan fried sebentar
300 gr cumi, potong ring, rebus sebentar
500 gr kerang hijau, rebus
500 gr udang, kucuri jeruk, sisihkan
2 ekor rajungan, rebus, potong
3 daun bawang, potong panjang

bumbu2 :

2 cm jahe, bakar, geprek
4 daun jeruk
6 bawang putih, cincang
1 bawang bombay besar,  iris sesuka hati
2 batang daun bawang - potong sesuka hati
4 sdm saus tomat
8 sdm saus sambal (kalau suka efek asap, gunakan yg ada dash bbq nya)
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
10 cabe rawit, iris
3 cabe hijau besar
garam
gula
lada

Hasil akhir seperti diatasm dan porsi ini cukup untuk 3-4 orang dewasa .

Pada trial diatas, saya menggunakan banyak bakso ikan, karena memang memanfaatkan isi freezer :)

Bagi yang alergi seafood, masi bisa menggunakan ayam, dan aneka bakso sebagai penggantinya. Ganti kecap ikan dan saus tiram dengan 2 sdm kecap asin. Taburi dengan cincangan cilantro/daun ketumbar.

Rasa saus tentu akan sedikit berbeda, namun tak kalah enaknya :)

Selamat mencoba, semoga menjadi inspirasi memasak bagi keluarga..