Jumat, 02 April 2021

Alternatif Nasi Berkat




Kedua menu diatas adalah alternatif menu Nasi Berkat yang beberapa kali di order. 

Yang diatas adalah paket Nasi Katsu dengan home-made Spicy Mayo, komplit beserta Salad sederhana, sedangkan gambar kedua merupakan menu komplit Nasi Ayam beserta side dishnya. 

Resep yang hendak saya simpan disini adalah resep ayam katsu dan sambal bajak yang telah disesuaikan rasanya dengan selera pasar.  

Chicken Katsu 

Bahan : 

1 kg Dada ayam - diiris dengan ketebalan +/- 0,5 cm 
1 sdm bubuk 
1 sdt ketumbar bubuk 
1 sdm garam 
100 ml susu cair 
1 sdt lada 

300 gr tepung terigu untuk lapisan kering pertama 

100 ml susu 
2 telur antero, dikocok lepas 
1/2  sdt garam 
1/4 sdt lada

Tepung panir kasar 

Cara membuat : 

Cuci bersih ayam, kucuri dengan jeruk, diamkan sebentar, lalu kembali cuci bersih
Ayam yang sudah dipotong-potong, dilumuri dengan campuran 1 (susu cair, telur, garam, lada, ketumbar). Marinasi dengan campuran diatas, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. 

Keluarkan , lumuri dengan lapisan 1 

Celup ke dalam larutan ke-2 (susu, telur, etc), lalu battered dengan  tepung panko. 
Simpan dalam wadah tertutup, masukkan dalam freezer sampai tiba saat untuk digoreng. 


Sambal Bajak Pecel Ayam 

250 gr cabe merah keriting 
250 gr rawit merah 
1,5 kg tomat 
150 gr bawang merah (diiris tipis) 
75 gr bawang putih 
250 gr gula merah dan 4 sdm gula pasir 
50 gr terasi - digoreng/dibakar terlebih dahulu 
garam dan penyedap secukupnya 
20 lembar daun jeruk - dibuang tulangnya 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
 

Tidak ada komentar: