Aglio Olio a'la Dapur Kirana

believe that a good day start with a good breakfast.. rite??

Lazying in Sunday morning..with some thoughts.. besides getting some groceries shopping today.. im a bit bored of usual breakfast menus..

Well.. browsing around in my groceries cupboards and fridge... then i got an idea of making aglio olio.. hmm.. my version of aglio olio..

Just for easy reference.. our version of aglio alio is as simple as it could be..

Aglio Olio a'la Dapur Kirana

bahan-bahan :

200 gr pasta - direbus al dente.. (gw pake fusilli kali ini)

6 ekor udang dipotong sesuai selera

4 cube ikan dori - dipotong sesuai selera

2 siung bawang putih - dicincang

4 cabe rawit

1 sdm saus cabe

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada halus

1/2 kotak kaldu blok

1 sdm minyak goreng

1 sdm margarine/butter

1 sdm olive oil

How to make :

1. Make the pasta al dente - instantly rinse with cold water after cooking, just to avoid it to stick each other..

2.Heat the pan.. Add veg oil, add margarine.. saute garlic, chillies, dory fish, and shrimp.

3. Add olive oil into pan.. stir occasionally, add other spices, ensure all ingredients are beautifully cook.

4. Add pasta, stir occasionally. Add salt or any other spices if needed.

5. Turn of the heat.. Serve.. :)

Hope this can make your day.. just as it made mine..

Happy cooking everyone..

Kemukus... another rare spices..

Belakangan.. gw punya sedikit waktu lebih untuk browsing..

Believe it or not, another dreams that i have is to know better about local spices.. which get rare these days..

Pilihan kali ini jatuh ke kemukus aka java pepper aka java chilli.

Just to be frank.. the plant looks soo familiar.. daunnya kok persis banget sama sirih.. aka piper beetle..

And.. according to wikipedia.. they are in the same Genus... :).. yang dibawah ini dikutip dari Wikipedia :

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae Divisi: Magnoliophyta Kelas: Magnoliopsida Ordo: Piperales Famili: Piperaceae Genus: Piper Spesies: P. cubeba
Nama binomial
Piper cubeba L.

Kemukus, adalah tanaman yang tergolong dalam genus Piper.. berarti satu genus dengan si daun sirih.. well.. penampakannya emang mirip sie.. Moreover, ditanam untuk diambil buahnya dan minyak atsirinya..

Browsing around to get some recipes.. rata-rata kok resep obat yang pake kemukus.. katanya sie.. si merica aka lada jawa ini.. banyak dipake untuk masakan timur tengah.. yang notabene banyak ikan dan daging..

Well.. segitu aja dhe info dari saya.. mudah2an bermanfaat.. kalau ada yang mau nambahin.. monggo.. :)

Kawista - another rare fruit..

Pagi tadi.. saya iseng2 buka facebook.. eh.. ada upload foto dari salah seorang temen baik yang mengunjungi mertuanya di Dhaka..

Di postingan dia.. ada fotonya saat belanja kepasar.. dimana terdapat hamparan 'wood apple'.. Ngeliat penampakan si 'wood apple'.. lha kok kayak kawista yaaa..

Penasaran dooongg.. as always.. akhirnya i did some search and blogwalking.. and I turn out to be right.. Kawista ya nama lokal.. nama luarnya ya kuwi.. 'wood apple'...

Berikut penjelasan yang diambil dari wikipedia Indonesia :

Buah kawista
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Sapindales
Famili: Rutaceae
Genus: Limonia
L.
Spesies: L. acidissima
Nama binomial
Limonia acidissima
L.
Kawista (Limonia acidissima syn. Feronia limonia) adalah kerabat dekat maja dan masih termasuk dalam suku jeruk-jerukan (Rutaceae). Tumbuhan yang dimanfaatkan buahnya ini sudah jarang dijumpai meskipun sekarang beberapa daerah mulai mengembangkannya. Kawista relatif tahan kondisi buruk (kering atau tanah salin) dan tahan penyakit. Asalnya adalah dari India selatan hingga ke Asia Tenggara dan Jawa.

Kawista dapat digunakan sebagai batang bawah bagi jeruk, namun mempengaruhi rasa buah jeruk yang dihasilkan. Buah jeruk semacam ini dikenal sebagai "kajer" (dari "kawista" dan "jeruk") dan bisa ditemui di Galis, Madura. Di Kabupaten Rembang dikembangkan sirup kawista. Orang Jawa menyebutnya kawis.

Hmm.. jadi inget alm papa kalo ngomongin beliau.. keberaniannya mencoba makanan aneh2 rupanya menurun ke saya.. hehehe..

For me.. as long as its taken from plant, i'll go for it.. kalo hewani.. pasti gw masih mikir-mikir dhee.. Jujur.. sampe sekarang,, yg belum pernah ta' coba yaa selai kawista itu.. Jadi penasaran dhe..

Can you imagine.. kalau saat ini buah tersebut jadi sangat langka.. Kenapa belum ada yang tertarik buat buka perkebunan kawista yaa??

Sukiyaki a'la minute

Based on wikipedia, Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ?) adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam.

Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu.

Menu kali ini.. sukiyaki a'la minute.. knapa a'la minute.. soalnya masaknya cepetttt.. trus.. pake bumbu seadanya lhooo.. Semuanya pake produk lokal.. tapi rasa ga kalah enak kok..

Resep buat sukiyaki a'la minute sbb :

Bahan-bahan :

400 gr daging sapi kualitas baik diiris tipis
150 gr bawang bombay iris kasar
3 batang daun bawang iris kasar
400 gr sawi putih iris kasar
1 buah tahu cina - potong kotak 3x3
50 gr jamur putih
50 gr jamur kuping - keduanya rendam hingga lunak dan potong kasar
8 siung bawang putih - keprek
Udon/soun - sesuai selera

Bumbu2 :

2 lt air utk kaldu
2 sdm saus tiram
1/2 cangkir kecap manis
2 sdm gula pasir
1,5 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuatnya :
1. Didihkan air - masukkan daging, bawang putih beserta seluruh bumbu-bumbu.. biarkan mendidih dan daging empuk.
2. setelah daging empuk, koreksi rasa bila perlu
3. masukkan jamur dan tahu - biarkan mendidih
4. masukkan sawi, daun bawang dan bawang bombay - matikan api kemudian masukkan minyak wijen, aduk sebentar..
5. Hidngkan dengan udon/soun/shirataki..

Bon Apetite.. everyone :)

Stir fry Veggie ...

Sebenarnya menu berikut ini ya biasa aja.. bisa dibikin jadi salah satu pilihan menu harian.. Rasanya enak banget.. dibuat tanpa menggunakan tambahan air.. jadi air yang ada merupakan sari sayuran dan daging yang keluar..

Resepnya sebagai berikut ya ..

Stir Fry Veggie

1 ikat baby kailan - dipotong sesuai selera
150 gr buncis
100 gr daging giling (optional)
3 siung bawang putih - keprek dan cincang kasar
1 siung bawang bombay iris kasar
2 sdm saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt lada
2sdm minyak utk menumis

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging.. aduk2 hingga kaku
2. Masukkan buncis, bawang bombay, saus tiram, kecap asin, garam, gula dan lada.. aduk2 kurang lebih 3 menit..
3. Masukkan baby kailan besarkan api, biarkan hingga layu. Koreksi rasa.
4. Matikan api, masukkan minyak wijen.
5. Angkat, hidangkan dengan nasi pulen.. :)

Untuk gambar pertama, resep kurang lebih samaa, hanya jenis sayuran yang beda :)
Resep ini bebas dimodifikasi, jadi pake sayuran seadanya :)..

Semoga bermanfaat..

Fruit compote,.. anyone??

Fruit compote.. anyone???

Jadi inget pertama kali nyobain fruit compote.. versi hotel mah buah2nya komplit.. kalo yang ini pake buah seadanya.. tapi ga kalah seger dan sehat lho...

Fruit Compote

Bahan-bahan :

250 gr apel fuji - dipotong kotak, kucuri 2 sdm air lemon
100 gr anggur - belah 2
1/2 cangkir kismis
2 buah tomat - dipotong sesuai selera
1 mentimun ukuran sedang dipotong2..
1/2 cangkir sirup markisa/1 cangkir jus buah tropical (kmaren gw pake pulpy tropical)
4sdm gula pasir
1sdt bubuk kayu manis

Cara membuat :
1. Pastikan seluruh bahan dalam keadaan dingin.
2. Campur seluruh bahan
3. Masukkan ke dalam lemari es, kurang lebih 30 menit - kalau freezer cukup 10 menit
4. Hidangkan dingin..

Oseng-oseng Cumi Telur

Mertuaku tersayang.. tauu banget kalo anak dan mantunya suka banget sama cumi...

Pulang dari rumah mertua.. dioleh2in cumi telur yang udah direbus.. hmm.. mo dibuat apa yaa?? utak atik gathuk.. eh resep.. berhubung masi jadi juggling mom.. ya sudahlah.. dibuat yang gampang ajah.. Resepnya seperti di bawah ini.. rasanya??? baru kelar masak dah tinggal 6 potong.. hehehe..

Oseng-oseng cumi telur

Bahan2 :
500 gr cumi telur - dikukus sebentar - potong 4 membujur
4 siung bawang putih - dikeprek
1 buah bawang bombay iris kasar
1,5 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
4 rawit merah - dipotong 2
1/2 sdt minyak wijen
garam, gula dan lada sesuai selera
2 sdm minyak sayur
2 sdm margarine

Cara membuat :

1. Panaskan happy call.. masukkan cumi..
2. Gunakan api kecil, aduk2 sampai kaku..
3. mASUKKan semua bahan kecuali minyak wijen.. besarkan sedikit api.
4. Tutup happy-call .. masak kurleb 3 menit.. balik sebentar.. kecilkan api.. balik ke posisi semula.. masak lagi kurleb 2 menit..
5. matikan api.. diamkan sebentar sampai tidak lagi berdesis
6. Buka happy call, masukkan minyak wijen.. aduk sebentar. hidangkan sama nasi anget....

Pelengkapnya : sambal iris bawang merah.. nyaamm..

Aneka Cookies

Salah satu hobi gw adalah bakingggg.. mau cookies, cake, puding, masakan.. well cooking in overall..

Therefore, memenuhi janji dengan beberapa sahabat, berikut beberapa resep andalan Dapur Kirana..

Kaastengels

Bahan-bahan:

200 gr keju edam/old gouda/parmesan
250 gr keju cheddar
250 gr butter
500 gr margarine
1 kg tepung
3 kuning telur untuk olesan
75 gr keju untuk tabur

Cara membuat :
1. Mixer dengan kec rendah margarine dan butter sebentar
2. campur keju parut dengan tepung
3. Ulen sampai kalis
4. Bentuk adonan sesuai selera
5. oles dengan kuning telur, tabur keju parut
6. Panggang dengan api sedang hingga matang

Pinda-corn flakes koekjes

Bahan-bahan :

I. Selai kacang :
400 gr kacang tanah kupas, goreng, blender halus
100 gr marg + 100gr butter dicairkan
200gr gula halus
1 sdt garam halus

Bahan2 :
500 gr tepung
1 sdt garam
200 gr gula halus
100 gr margarine
400 ml minyak
50 gr cornflakes - dimemarkan besar-besar

Cara membuat :

I. Selai kacang: aduk rata semua bahan, sisihkan, koreksi rasa jika perlu.

II. Adonan Koekjes :
* Mixer dgn kecepatan rendah margarine, garam, gula halus, minyak dan selai kacang.
* Campurkan dengan tepung dan cornflakes adon rata hingga kalis dan bisa dipulung.
* Cetak sesuai selera, panggang dalam oven panas sedang hingga matang.


Ananastarjes

Bahan-bahan :

Selai Nanas

5 buah nanas - kupas bersih dan parut
650 gr gula atau sesuai selera
8 butir cengkeh
2 sdm mentega/margarine

Adonan kue :

1 kg tepung
200 gr gula halus kualitas baik
300 gr butter/mentega
500 gr margarine
5 kuning telur rebus

Olesan :
4 kuning telur mentah dikocok
pewarna kuning

Cara membuat :

Selai : dimasak diatas api sampai kalis.. pastikan gula masuk saat air sudah banyak susut.

Adonan :
Mixer mentega, butter dan gula halus sampai rata - kecepatan rendah, sebentar saja
Campur dengan terigu, aduk hingga rata - pastikan jangan terlalu lama diaduk karena bisa keras

Pulung sedikit adonan, pipihkan, masukkan selai nanas.
Oles dengan kuning telur.
Panggang hingga matang - biasanya 175 derajat 20 menit.


Butter Cookies

Bahan-bahan :
500 gr tepung
100 gr susu bubuk
100 gr maizena
150 gr gula bubuk
2 kuning telur
175 gr butter/mentega
300 gr mentega

Cara membuat :
Mixer sebentar butter, margarine,kuning telur,susu bubuk, dan gula bubuk .
Campur rata tepung dan maizena.
Aduk rata adonan mentega dengan tepung - cetak sesuai selera.
Panggang hingga matang.

Trik : saat memanggang, pastikan panas sedang - kurleb 150 dengan waktu panggang kurleb 30 menit. Letak cookies satu dengan yang laiinya harus ada jarak yang cukup, karena cookies akan mengembang saat dipanggang. Kalau mau ditambah bubuk coklat, cukup 50 gr coklat bubuk kualitas bagus - bisa dicoba merk bensdrop atau droste..


Nah.. masih ada beberapa hari menjelang hari raya.. monggo kalau mau dicoba.. :)