Cooking Class N2

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Brownies Kukus Rempah (untuk based cupcake)

Bahan A:
6 btr telur
150 gr gula palem

75 gr gula pasir
1sdt emulsifier (sp ryoto, sp 28 atau quick 75 - merk yang kita pakai waktu latbar lalu)

Bahan B:
15 gr coklat bubuk

2 sdm bubuk kopi kualitas baik
150 gr tepung terigu
1 sdm bumbu spekuk kualitas baiki

Bahan C:
150 gr mentega/margarine
50 gr dark cooking chocolate

50 gr white cooking chocolate
1/2 sdm pasta mocca - lelehkan, set aside

Cara membuat:

1. Siapkan cupmomma
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.
3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis (jika menggunakan filling/isi), tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
5. Lakukan sampai adonan habis.

Siumay a'la Mode

Bahan2 :

Daging ikan tenggiri atau tuna cincang 400 gr

Daging udang cincang 200 gr

Sagu 3 sdm

Telur 2

bawang putih ulek 5 siung

Daun bawang cincang 3 sdm (optional)

Gula pasir 1.5 sdm munjung

Garam 1 sdt peres

Kaldu ayam 1 blok

Minyak wijen 1 sdm

Jahe halus 1/2 sdm

Kulit siumay secukupnya - tergantung ukuran siumay

minyak untuk mengoles

cetakan talam (biar gampang bou'.. )

Cara membuat :

1. Campur ikan, udang dan seluruh bumbu, aduk rata

2 .Tambahkan sagu, lalu telur.

3. Oles cetakan talam dengan minyak, menggunakan kuas

4, Masukkan kulit siumay kedalam cetakan, masukkan isi,, rapatkan - bila perlu gunakan cairan sagu atau putih telur utk merekatkan..

5. Panaskan dandang, kukus kurang lebih 45 menit/hingga matang.

Lumpia Ayam Asap oriental

Bahan2 :

Ayam asap 1 bungkus (aku pake merk fiesta.. )

1 mangkuk iceberg lettuce - diiris tipis

Bawang putih 3 siung diulek dengan 1 sdt garam

1 bawang bombay uk sedang cincang halus

Minyak wijen 1 sdt

1/2 sdt kecap inggris

2 sdm saus tiram

2 batang daun bawang diiris tipis

1 sdm margarine

1 sdt lada dan 1 sdt gula castor

3 sdm hoisin sauce - masukkan dalam piping bag

2 sdm saus sambal pedas

Kulit lumpia kualitas baik

Minyak utk menggoreng dan menumis

Pelengkap

Mayonaise

SKM

Air Jeruk Lemon

Cara membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak, setelah panas masukkan 1 sdm margarine

2. Tmis bawang putih, bawang bombay dan daun bawang

3. Masukkan ayam asap, aduk2.. tambahkan 2 sdm saus tiram, kecap inggris, garam, gula dan lada

4. Setelah semua bumbu meresap, tambahkan minyak wijen, matikan api - biarkan dingin

5. Bungkus dengan kulit lumpia, caranya, letakkan 1 sdt lettuce, 1 sdt ayam, beri sedikit hoisin sauce dan saus sambal. Lipat model sosis solo

6. Goreng dengan minyak banyak..

Sajikan dengan mayonaise campur

*alhamdulillah.. semua lancarr... seneng banget bisa berbagi ilmu.. ngrumpi.. sambil nggosip ga jelas.. wkwkwk..

Mudah2an temen2ku ga kapok ikutan cooking class-kuw..:D