Rabu, 24 Oktober 2018

Pastel Tutup, Makanan Sepinggan yang tak lekang jaman..


Siapa yang tak kenal Pastel Tutup?

Untuk yang sempat menikmati masa2 damai jaman tahun 80'an ..  tentu pastel ini yang menjadi incaraan saat pertemuan keluarga besar, arisan atau kendurian..

Saat saya kecil dahulu, mama sering menerima pesanan dalam jumlah yang lumayan. Kerap kali, beliau menggunakan kesempatan tersebut untuk membuatkan seloyang besar bakal sarapan.. ataupun kudapan sore keluarganya.

Dikenal sebagai hidangan sepinggan, karena terdiri dari karbohidrat, protein, dan serat.
Resep keluarga kami menggunakan susu bubuk dan susu cair, keju, telur , sayur2an, daging cincang sampai soun  - yang terbuat dari kacang hijau...

No wonder mengenyangkan yaaa...

Untuk teman-teman yang ingin mencoba membuat.. dibawah ini saya sertakan resep keluarga kami.
Semoga cocok, dan siapa tahu bisa jadi tambahan menu jualan kaann.. :)

Pastel Tutup Istimewa

Bahan pastel tutup :

2 kg kentang - kupas dan kukus , lalu haluskan selagi panas.
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala bubuk
2 sdm susu bubuk
100 gr keju parut

Bahan isian pastel tutup :
150 gr daging cincang (bisa diganti dengan ayam)
150 gr wortel - dipotong kotak kecil
100 gr buncis - diiris 1/2 cm
150 gr jamur merang - diiris
50 gr jamur kuping - rendam dan potong sesuai selera
75 gr kacang polong
3 telur rebus  potong sesuai selera
2 telur kocok lepas
1 bks soun naga - rendam air hangat - sisihkan
2 siung bawang putih - cincang
4 siung bawang merah - iris halus
50 gr bawang bombay - iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam , gula , lada dan pala - sesuai selera
100 gr keju cheddar - parut utk diatasnya

Cara membuatnya ;

Adonan kentang : seluruh bahan diaduk rata, lalu sisihkan

Untuk isian sebagai berikut :

1. Panaskan 3 sdm minyak dan 1 sdm margarine . Tumis bawang merah, ,putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging cincang.. aduk2 hingga matang.. tambahkan wortel.. tambahkan 1/2 cangkir air.. Biar sampai menyusut.
3. Selanjutnya buncis dan disusul kacang polong.. lalu masukkan kecap manis dan saus tiram. Lalu disusul 2 jenis jamur, dan soun.. aduk2 sampai soun layu.
4. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, lada dan pala..
5. Angkat - biarkan biar sedikit dingin.

Cara menyusun :

1. Oles loyang dengan margarine (pst.. aku suka agak tebal mengolesnya :) )
2. Pada lapisan bawah, letakkan adonan kentang.. dengan ketebalan kurang lebih 1 cm, lalu taburi keju.. diatasnya tuang adonan isi, dengan potongan telur rebus dilapisan atas.
3. Letakkan adonan kentang di bagian atas.. Siram dengan kocokan telur dan taburi keju.
4. Panggang hingga bagian atas kuning agak kecoklatan.

Naaah.. untuk saya, dinikmati sebagai pengganti makan siang, tentu cukup :)

Silahkan dicoba... Jangan takut gagal, dan feel free to contact me if you need further assistance..

Tabiiik...





Senin, 26 Februari 2018

Tentang Didikan


Have you been in a situation, where you are surrounded by youngsters, who was born with silver spoon inside their mouth, and have no attitude..

I have... many times indeed..

Even though i pity them, and their parents too.. I feel the negativity to be around them is just too strong... and sometimes.. i need to take a deep breath and recite some prayer.

Dont get me wrong.. i understand clearly that they are just a bunch of youngsters, who probably has different survival capacity like their parents. Remember, most of them were born with silver spoon in ther mouth.

Again, im being a bit judgemental towards their behaviour. Yes, i can only say a bit..

But let me tell you, listening to the fact that they are boasting themselves, what they have, where they went, and saw them underestimating other people's belonging really make me sick .

Now, I pity them.. and a bit to their parents.. If we are talking about behaviour, it has to be something that you're told since you were young.. It is about the way to see things, a good point of view about others..  And some people, frankly speaking, just do not have the opportunity to get raised properly. Its true that they might have some steady financial background, but attitude, is beyond what money can buy..

As a moeslem, i learn that it takes longer period to learn about "adab" or politeness.. It is above 'ilmi' or knowledge... You may be the brightness, but if you have no courtesy, then it is nothing. Even so, again.. politeness is way beyond race, religion or ethnic groups..  It tells you who you are, where you come from and your roots, indeed.

Now.. adab is quite rare ... when people are only judged by their belongings...
As money becomes waaay to important to be ignored.. When people laugh at other's disability and feels like they are always.. on top of the world..

Astagfirullah al adzim..

Now i start the cursing..

I think i just need to end this posting... a small writings to relieve my discomfort when being around with some unethical rookies..

What is my next duty? to ensure that all my children got proper education ... insya Allah..


Kamis, 22 Februari 2018

Ayam Goreng Rempah - another altenative for easy-cooking


Setelah membiarkan blog hampir jamuran... ijinkan saya berbagi salah satu menu pilihan keluarga kami..

Ayam Goreng merupakan salah satu pilihan menu yang punya banyak penggemar dimana-mana..
Yang standard ada ayam ungkep kuning, atau putih.. ayam lengkuas maupun ayam goreng oriental...
Kali ini, ijinkan saya berbagi resep pilihan... Menggunakan ayam fillet atau ayam utuh yang dipotong ukurang agak kecil, karena menggunakan teknik marinasi ..

Kenapa namanya ayam goreng rempah? karena saya menggunakan rempah dengan porsi generous di resep ini..

Resep dan cara membuatnya sebagai berikut :

Bahan-bahan :

500 fillet daging ayam (bisa paha atau dada ) - dipotong memanjang uk  3 cm x 5 cm , cuci dengan 3sdm air lemon, biarkan 5 menit, cuci dengan air lalu sisihkan

Bahan marinasi :
1 sdt garam
1 sdm bumbu kari bubuk
2 sdm madu
3 siung bawang putih dan 2 cm jahe diulek halus
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada

Tepung utk coating :

150 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm maizena
2 sdm tepung beras
1/2 sdt peres garam
1/2 sdt lada halus
4 lembar daun jeruk diiris tipis

Cara membuat :

1. Campur semua bahan marinasi - masukkan ayam ke dalamnya.. lalu letakkan di dalam chiller selama 30 - 45 menit

2. Angkat ayam, tiriskan.. lalu aduk dengan campuran tepung .. coating sesuka hati.. lalu masukkan kembali ke dalam freezer selama 15 menit.

3. Siapkan wajan dengan minyak yang cukup untuk menggoreng hingga terendam.. Goreng 2x agar renyah... Gorengan pertama biasanya sekitar 3-4 menit.. sedangkan gorengan kedua sekitar 3 menit - agar crispy. Gunakan panas sedang, agar ayam tetap juicy.

4. Hidangkan dengan nasi, sambal tomat, dan lalapan...

Oh well.. monggo dicoba.. semoga menambah perbendaharaan menu anda...




Rabu, 19 Juli 2017

Macaroni and Cheese - a simple yet comforting dish for us


Selamat siang teman-teman...

Setelah sekian lama libur sekolah, akhirnya sampai juga permulaan semester .
Untuk ibu bekerja seperti saya, bekal bagi anak2 merupakan hal yang menyita waktu. Karenanya saya biasakan untuk membuat bekal yang padat gizi, mengenyangkan serta mudah disiapkan.

Nah, macaroni, salah satu jenis pasta yang akrab bagi kita, orang Indonesia dan juga salah satu kesukaan anak-anak.  Di Indonesia sendiri, macaroni biasa dijadikan campuran Sup (biasanya Sup Ayam Macaroni), di panggang (Macaroni Schotel) - bahkan di setup (ini direbus pakai susu, diberi bumbu minimalis).

Kali ini, bekal pilihan anak-anak jatuh pada menu Macaroni Keju Panggang.
Mudah dibuat, padat gizi dan tentu mengenyangkan.

Resep sebagai berikut :

Mac &Cheese a'la Dapur Kirana

Bahan-bahan :

225 gr elbow macaroni
400 ml susu cair full cream
3 butir telur
125 gr keju cheddar
125 gr mozarella
100 gr parmesan (bisa pakai keju jenis lain jika tidak ada, hindari edam karena aromanya yg tajam)
3 sdm tepung panko kasar (dicampur dengan 50 gr parmesan parut)
1 sdm margarine
garam dan lada sesuai selera

Cara Membuatnya :

1. Rebus Macaroni hingga al dente, aduk dengan margarine/butter. sisihkan . Tunggu hingga  sedikit hangat
2. Campur susu cair dengan telur yang dikocok lepas. Tambahkan garam dan lada, sesuai selera.
3. Dalam mangkuk yang lebih besar, aduk rata macaroni dengan 2/3 larutan susu-telur, tambahkan cheddar dan setengah takaran mozarella juga parmesan . Tuang ke dalam loyang. .
4. Siram dengan sisa susu cair-telur, tambahkan mozarella diatasnya. Taburi dengan campuran parmesan dan panko (hal ini akan membuat efek kemripik setelah dipanggang.
5. Panggang dengan api sedang hingga matang. Karena semalam saya menggunakan OTANG, saya membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk memanggang.

Tips : Jika teman-teman menyukai hasil akhir yang garing, maka memanggang merupakan pilihan tepat. Namun jika pilihannya adalah kering diatas dan empuk didalam, maka macaroni bisa dikukus terlebih dahulu (sekitar 30 menit-an setelah air mendidih dengan api sedang), baru lanjut panggang.

Makanan sepinggan ini, bisa disiapkan malam sebelumnya, untuk dibawa anak-anak keesokan hari.
Praktis kan...

Selamat mencoba, semoga resep dan tips ini dapat membantu.. :)

Jumat, 28 April 2017

Ayam Bacem - Modest Dish from my childhood


Belakangan ini, saya kerap mendapat orderan Ayam Bacem.. iya.. ayam bacem, lauk jaman kita kecil dulu, yang sering banget ngangeni...

Jujur, alasan utama saya memasukkan menu ini dalam daftar yang bisa dipesan adalah karena membuatnya mudah, bisa di frozen, dan bisa dipanaskan dalam banyak cara. Tidak perlu deep-fry, sehingga lebih sehat kan...

Nah.. yang di gambar ini, pesanan salah seorang teman baik saya minggu lalu..
Resepnya persis seperti di bawah ini :

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong sesuai selera, cuci bersih
2 cangkir air kelapa
75 gr gula merah
3 sdm gula pasir kuning
2 batang sereh - keprek
2 bawang putih - keprek
5 bawang merah - iris/ulek kasar
1 sdt garam
2 sdm kecap
2 sdm ketumbar - ulek halus
2 cm jahe
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas

Cara membuatnya :
1. Rebus ayam dengan semua bahan. Gunakan api sedang, aduk perlahan sesekali.
2. Saat air sudah susut, matikan api.
3. Hidangkan dengan pelengkap.

Saya biasa menggunakan lalapan timun, baby bunci dan wortel yang direbus setengah matang. Untuk sambal, feel free to add at your convenience. kalau di rumah, bisa jadi sambal bajak, bisa juga sambal bawang atau malah sambal dadak..

Mari masaaakkk... :)


Ayam Pek Cam Kee - simple cooking yang mengena di hati


Jujur saja, saya tidak pernah membayangkan bahwa memasak Ayam PCK ini sedemikan mudahnya lho.. Serius deh..

Pertama kali mencoba dan yang terpikir.. kenapa rasanya kok plek ketiplek dengan Ayam Hainan tho yo... Dan ternyata... ya memang be-ti.. .alias beda tipis bebihhhh..  #LOL ...

Oh well..maafkan ketidahtahuan saya.. Seperti biasa, untuk resep perdana, biasanya memang selalu mengandalkan ketajaman indera perasa dalam merasakan bumbu2 yang digunakan... Setelah beberapa kali makan plus masak ayam hainan.. Nah.. resep ayam Pek Cam Kee yang saya gunakan, ya seperti di bawah ini :

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung atau ayam negeri muda - dipotong agak kecil
1 liter air
2 siung bawang putih - ulek halus dengan 1sdt garam
1cm jahe
1 buah serai - keprek
2 batang daun bawang - keprek
2 sdm kecap inggris
1 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt lada

Sambal Pelengkap :
75 gram rawit hijau diiris sesuai selera
1/2 cangkir kecap asin
2 sdm kecap manis
4 sdm kaldu ayam

Pelengkap :
1 ikan baby kailan - dikukus sebentar
2 batang daun bawang - cincang kasar

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan bawang putih ulek dan garam.. - sisihkan
2. Didihkan air.. lalu masukkan ayam.. setelah mendidih, kecilkan api
3. Masukkan serai, jahe, daun bawang, kecap inggris, saus tiram, garam dan lada
4. Setelah mendidih, biarkan hingga air menyusut hingga separuh dari volume semula. Angkat ayam, kecilkan api sampai paling kecil.
5. Tambahkan minyak wijen - matikan api

Daann.. siap dinikmati..
Beberapa teman membuat nasi ayam hainan sebagai pelengkapnya..
Saya? ndak pakai nasi.. hahaha..

Selamat mencoba... The result is worth every bite.. :)

Miso Soup - or i hope we can call it that way..





Beberapa hari lalu, mas bodjo sempat mengutarakan keinginannya akan kudapan yang satu ini..
Kenapa coba saya namai kudapan? karena buat dia.. miso sup itu benar-benar penghangat yang sambil lalu saat menikmati gerimis di teras rumah..

Oh well,.. mengingat bapak komandan itu ndak bisa hanya menyantap sup semangkuk kecil.. yo wis lah ya.. mari kita turun ke dapur..

Seperti biasa, saya terbiasa memanfaatkan barang-barang yang ada,.
Mengingat miso soup ini memerlukan - miso, dan jelas hal yang saya ndak punya... yo wis... saya gunakan tauco medan yang diulek halus...

Secara aroma, lumayan mirip, meski tampilan beda jauh. Lagi pula, miso sangatlah light.. sementara tauco medan itu gagah perkasa bin nendang rasanya..

Nah.. untuk sup miso yang light dan mendayu-dayu di mulut itu.. resep saya seperti di bawah ini.. :

Bahan-bahan :

2 lter kaldu ayam
3 sdm tauco medan - diulek halus
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdm gula
2 balok tahu sutra - dipotong kotak
2 sdm minyak wijen
1 cm jahe keprek
4 siung bawang putih
3 batang daun bawang - iris tipis
2 batang daun bawang - keprek

Cara membuat  :
1. Didihkan kaldu, lalu masukkan ulekan tauco medan, lada, garam, gula, jahe dan bawang putih keprek.
2. Setelah mendidih, kecilkan api - biarkan terus mendidih sampai kurang lebih 30 menit
3. Masukkan minyak wijen, daun bawang keprek dan tahu sutra
4. Setelah mendidih, biarkan 10 menit dengan api kecil.
5. Matikan api, bisa dinikmati dengan wakame (yg saat itu, lagi2 saya skip karena ndak punya stock).
6. Sajikan hangat, dengan taburan irisan daun bawang dan bawang putih goreng (sesuai selera)

Nah.. gampang kan?
Saat itu, semangkuk saya nikmati beserta irisan cabe rawit (gak Jepun banget).. Dinikmati bersama anak2 lucuk dirumah...

Jadi? Siapa bilang memasak itu sulit?
Selamat mencoba ya..