Lama-lama blog ini akan lebih banyak berisikan resep masakan, sepertinya...
Anyway.. kali ini saya akan membahas mengenai "Semur Ayam" atau dikenal dengan nama "Kip Smoor"
Iya, hidangan ini sendiri merupakan hidangan warisan dari kependudukan Belanda puluhan tahun silam. Ada banyak sekali resep yang beredar, namun saya memang memadukan banyak resep dari beragam sumber.
Metode memasak pun berbeda, meskipun metode yang biasa saya gunakan adalah braising - memasak dengan api kecil, dalam waktu yang lama. Bahan-bahan yang digunakan juga beragam.
Now, lets get to the recipe ...
Semur Ayam Spesial
Bahan-bahan :
1 ekor ayam, dipotong sedang
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 kemiri
4 cengkeh
1 cm kayu manis
1 cm jahe
5 sdm kecap manis
1 sdm butter/margarine untuk menumis
1 buah tomat - diparut
600 ml air
gula
garam
kaldu jamur
Cara membuatnya :
1, Cuci bersih ayam, lumur dengan 2 sdm air jeruk nipis, sisihkan
2. Haluskan bamer, baput dan kemiri. sisihkan
3. Panaskan butter, tumis bumbu halus, masukkan ayam, aduk2 hingga bumbu sudah tersebar merata.
4. Tambahkan kecap manis, aduk2, lalu masukkan bumbu2 lainnya. Tambahkan air.
5. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api.. tambahkan parutan tomat, biarkan ayam matang, dan air susut.
6. Cek rasa, tambahkan gula garam lada dan kaldu jamur sesuai selera.
Ini penampakan Semur Ayam rumah kami, yang dimasak kemarin..
Yang ijo-ijo royo-royo awalnya memang difungsikan sebagai garnish.. Tapi saat diaduk malah menambah rasa semakin kaya. Semur yang biasanya 'heavy' terasa lebih 'light'.
Saya menambahkan 2 batang daun bawang, 1 batang seledri serta 1 buah cabai hijau besar.
Diluar taburan bawang merah dan bawang putih goreng, tentunya...
Disajikan dengan nasi hangat, monggo...
Yang hobi pakai kentang, atau singkong, boleh juga...
Selamat makannn....
Tidak ada komentar:
Posting Komentar